L'ancêtre des carottes modernes était précisément violet. Et il en est resté ainsi jusqu'au XVIe siècle. Cultiver cette carotte inhabituelle n'est pas différent de la culture de l'orange habituelle. De plus, les variétés et hybrides modernes sont très résistants à diverses maladies.
Caractéristiques générales des carottes violettes
Les carottes violettes appartiennent à la famille des parapluies, une sous-espèce de Daucus carota ubsp. sativus. Il s'agit d'une plante bisannuelle. La première année, la masse verte augmente.
Le légume se caractérise par une faible productivité, une bonne germination, une résistance aux maladies et aux ravageurs. Depuis le siècle dernier, les carottes violettes sont considérées comme un excellent remède contre un certain nombre de maladies.
Aspect du buisson et des fruits
En apparence, les plantes ne diffèrent pas des carottes orange classiques. La plante a une apparence similaire avec d'autres membres de la famille Umbrella.
Le légume violet a un puissant légume-racine et des feuilles plumeuses. La couleur du fruit est d'une teinte violette différente selon les espèces. Leur longueur est de 20-30 cm.
Les fruits courts mûrissent plus vite que les longs. De plus, le développement des racines est affecté par la profondeur du sol.
Composition
La composition du légume est riche en minéraux. 100 g contient:
- magnésium - 38 mg;
- chlore - 63 mg;
- calcium - 27 mg;
- sodium - 21 mg;
- soufre - 6 mg;
- potassium - 200 mg;
- phosphore - 55 mg;
- vanadium - 99 mcg;
- molybdène - 20 mcg;
- nickel - 6 mcg;
- cuivre - 80 mcg;
- fluor - 55 mcg;
- lithium - 6 mcg.
Propriétés
Des études récentes ont montré que la composition chimique d'un légume inhabituel est beaucoup plus riche que celle des carottes ordinaires, car il a un équilibre idéal de vitamines et de minéraux. Pour cette raison, les carottes violettes, avec leur utilisation constante, renforcent le système immunitaire, ainsi que le système cardiovasculaire. De plus, il est bénéfique pour les yeux en raison de la forte concentration d'anthocyanes.
Le légume-racine contient sous une forme facilement assimilable du calcium et d'autres substances utiles pour les cheveux, les ongles et la peau, il est donc préférable de combiner l'utilisation de carottes violettes pour l'alimentation et l'utilisation dans des procédures cosmétiques à domicile.
Avantages et inconvénients
Les avantages carottes violettes:
- Facile à cultiver.
- Longue durée de conservation.
- La demande et l'utilisation du légume.
Désavantages:
- Lorsqu'il est nettoyé, il tache dans les tons violets tout ce avec quoi il entre en contact - mains, vêtements, vaisselle, autres légumes.
- Lors de la cuisson, donne de la couleur à l'eau, devient brun et sans attrait. Par conséquent, il est consommé principalement sous forme brute pour l'alimentation.
Variétés populaires de carottes violettes
Il existe plusieurs variétés populaires de carottes:
Comment faire pousser des carottes violettes?
Pour obtenir une bonne récolte, il est important de faire attention à la plantation, aux soins et à la transformation des carottes contre les maladies et les ravageurs.
Préparation à l'atterrissage
Pour semer plus rapidement, vous pouvez recourir aux méthodes suivantes:
- Tremper. Prenez des sacs en tissu, versez-y des graines et mettez-les dans de l'eau tiède pendant une journée, qui doit être changée régulièrement. Il est également possible de tremper dans de l'eau mélangée à de la cendre de bois. Parfois, en parallèle avec le trempage, la méthode à incandescence est utilisée.
- Traitement thermique. Prenez les sacs, saupoudrez les graines et abaissez-les alternativement dans l'eau chaude pendant 20 minutes, puis dans l'eau froide pendant 2 minutes.
- Bouillonnant. L'essence de la méthode est que les graines doivent être trempées dans de l'eau saturée d'oxygène ou d'air. Cela devrait être fait dans un récipient en matériau non oxydant.
- Instillation de graines. Creusez les graines dans les sacs à une faible profondeur pendant 10-12 jours. Cette méthode permet la germination des graines déjà 4-5 jours après le semis.
De plus, les graines peuvent être mélangées avec de la tourbe humide et cachées dans un endroit chaud pendant 7 jours - là, elles commencent à germer, après quoi elles peuvent être utilisées pour le semis. Semez les graines en pleine terre au début du printemps, immédiatement après la fonte des neiges.
Caractéristiques d'atterrissage
Si le terrain sur le site est léger, les graines doivent y être enterrées de 20-30 mm, si le sol est lourd, la profondeur d'incorporation doit être réduite à 15-20 mm. L'espacement des rangées est d'environ 20 centimètres. Entre les graines dans une rangée, une distance de 30 à 40 mm doit être observée.
Pour que les récoltes ne soient pas denses, les jardiniers ont souvent recours à l'astuce suivante: le papier toilette doit être coupé en fines bandes, leur appliquer des gouttelettes de pâte (de farine ou d'amidon) à des intervalles de 30 à 40 mm, puis y répandre les graines. Une fois la pâte sèche, le papier doit être plié en deux sur toute la longueur et enroulé en rouleau.
Lors du semis, le papier avec les graines se déplie et s'insère dans les rainures qui doivent d'abord être bien humidifiées. Lorsque les graines sont plantées dans le sol, la surface du lit doit être recouverte d'une couche de paillis de trois centimètres. Cela empêchera l'apparition d'une croûte dessus, ce qui rend difficile la germination des semis.
Il existe une autre méthode pour semer cette récolte. Pour ce faire, du papier toilette ou une serviette en papier est coupé en petits carrés, tandis qu'une goutte de pâte est nécessaire sur chacun. Ils déposent 1 ou 2 graines et 1 granule d'engrais minéraux complexes. Les carrés doivent être effondrés pour faire des boules. Quand ils sèchent, ils sont stockés pour le stockage avant le semis. Lors du semis, ces billes sont placées dans la rainure à une distance de 30-40 mm.
Règles d'entretien
L'essence de prendre soin des carottes violettes consiste à ameublir le sol, à appliquer des engrais, à éclaircir les semis.
La première éclaircie est effectuée lorsque 1 à 2 feuilles apparaissent sur le buisson. Les grandes plantes sont laissées à une distance de 2 cm les unes des autres. Lorsque deux paires de feuilles apparaissent, la procédure est répétée, doublant la distance entre les plantes adjacentes.
En été, les semis sont arrosés, desserrent la croûte, éclaircissent les spécimens à croissance épaisse. Si nécessaire, fabriquez des engrais minéraux. Pour que les carottes deviennent douces et belles, une culture régulière du sol doit être effectuée. Le premier désherbage peut être nécessaire avant la germination des graines.
La proximité des mauvaises herbes a un effet néfaste sur le développement des carottes, elles doivent donc être éliminées immédiatement après la levée.
Dans les 3-4 mois après la plantation, la culture est arrosée 3-4 fois par semaine (4 litres d'eau par mètre carré). Ensuite, un seul volume de liquide est augmenté et le nombre d'irrigation est réduit. Maintenant, il suffit d'effectuer la procédure une fois tous les 7 jours.
Les jardiniers recommandent de ne pas abuser des engrais. Il suffit de réaliser seulement 2 pansements supérieurs (Kristalon, Rastvorin, Ammofos se sont bien montrés en pratique). Chaque mois, vous pouvez faire des engrais liquides à partir d'orties, de fumier ou de compost.
La plupart des variétés de carottes violettes nécessitent un assouplissement fréquent du sol, à commencer par l'apparition des premières pousses. Il vaut mieux le faire immédiatement après la pluie et avec beaucoup de soin. Cet événement peut être combiné avec un désherbage régulier nécessaire à ce légume (surtout dans les premiers mois). Le désherbage est effectué manuellement afin de ne pas endommager accidentellement les plantes cultivées.
Lorsque les carottes poussent de 10 à 15 cm, vous pouvez commencer à pailler. Il est plus pratique de le faire après le désherbage et l'éclaircissage, en utilisant de l'herbe finement hachée comme paillis. Après 2-3 semaines, répétez le paillage.
Le paillage n'est pas nécessaire, mais il peut réduire considérablement les problèmes de mauvaises herbes et améliorer la qualité des racines.
Les carottes mûres doivent être retirées le plus rapidement possible. Cela aura un effet bénéfique sur le développement des racines qui restent dans le jardin.
Maladies et ravageurs
Pour cette culture, les plus dangereuses sont les maladies suivantes:
- Bactériose. Sa distribution se produit avec les débris végétaux et les graines.
- Fomoz endommage les tiges des testicules, ainsi que leurs inflorescences. Des taches brunes apparaissent en haut de la racine et au fil du temps, toute la racine est affectée. Avant le semis, les graines doivent être traitées avec une solution de Tigam.
- Septoria De petites taches chlorotiques apparaissent sur le feuillage d'un buisson malade. À mesure que la maladie se développe, elles brunissent. Afin d'éviter les graines, la graine est chauffée dans de l'eau chaude, puis immédiatement refroidie.
- Pourriture noire. Des zones pourries de couleur noir charbon apparaissent sur la zone affectée des racines. Traité avec une solution Tigam.
- Pourriture rouge. D'abord, des taches violettes ou brunes apparaissent sur les racines, puis elles disparaissent, et des sclérotes noirs se forment à leur place. La raison du développement de cette maladie est l'introduction de fumier dans le sol.
- Pourriture grise. Ses symptômes se manifestent dans presque toutes les cultures maraîchères. Cela se produit lors du stockage des légumes.
Les carottes violettes peuvent également nuire:
- Limace. Ils peuvent être collectés manuellement, mais la lutte contre les ravageurs est meilleure avec des pièges.
- Boules d'hiver blesser les parties aériennes de la brousse. et endommagent également les pousses et les racines, les rongeant.
- La carotte vole. Actif la nuit. Dès que quelques jeunes feuilles apparaissent dans les carottes, elles pondent immédiatement leurs œufs.
- Vers fil de fer - larves du casse-noisette foncé. Ce sont des coléoptères qui pondent des œufs sur une récolte.
Erreurs et difficultés possibles
Erreurs et problèmes lors de la croissance:
- surface d'atterrissage mal alignée et nettoyée;
- un arrosage imprécis entraîne la pourriture et des maladies fongiques;
- manque d'espace pour la nourriture (atterrissage trop dense);
- manque de fraisage régulier - en conséquence, les carottes deviennent amères, s'estompent rapidement au soleil et acquièrent une teinte verte;
- la fertilisation avant la plantation conduit à l'apparition de plantes-racines courbées de petite taille (il est préférable de planter des carottes à la place des concombres, tomates, oignons, bien fertilisés l'année dernière);
- abus d'engrais azotés.
La difficulté réside dans le fait que les graines de carottes violettes dans les magasins et sur le marché ne peuvent pas être achetées - elles ne peuvent être trouvées et commandées que sur Internet. De plus, les carottes violettes adorent le confort et les soins appropriés, le respect exact des règles de collecte et de stockage.
Récolte et stockage
La récolte des carottes violettes se déroule en plusieurs étapes. En juillet, les variétés à maturation précoce de cette plante sont récoltées. Les racines des variétés à moyen terme sont déterrées en août. Et la récolte des variétés à maturation tardive, qui peuvent être stockées longtemps, est effectuée dans la seconde moitié de septembre.
La récolte se fait par une journée ensoleillée, sèche et chaude. Les fruits sont déterrés, séchés, nettoyés des morceaux de terre.
La récolte peut être retirée en stockage. Pour stocker un tel légume, une cave ou un sous-sol est idéal. Les carottes sont placées dans des boîtes en plastique ou en bois, tandis qu'elles doivent être saupoudrées de sable sec afin que les racines ne se touchent pas. Le sable est remplacé par de la mousse si désiré.
Il existe une autre méthode de stockage des carottes, qui consiste à glacer les carottes avec de l'argile. L'argile est mélangée avec de l'eau jusqu'à une consistance crémeuse, après quoi les plantes-racines sont immergées dans ce «haut-parleur» un par un et disposées sur une grille pour sécher. Les légumes secs sont déposés pour l'entreposage hivernal. Jusqu'à la prochaine saison, les carottes violettes ne perdent pas leurs propriétés uniques.
Application de cuisine
Les carottes violettes peuvent être utilisées en cuisine, ainsi que sa version orange, c'est-à-dire que le légume peut être cuit, frit, bouilli, ainsi que cuit au four et cuit à la vapeur. Ils font également des marinades.
Les plats à base de carottes violettes sont non seulement savoureux et sains, ils sont également faciles à digérer. Les carottes accompagnent bien presque tous les produits, en particulier les céréales, les autres légumes et la viande. Il est également utile de manger des carottes crues, sans traitement thermique.
En raison de la couleur inhabituelle, cette racine est souvent utilisée pour décorer divers plats.
Carottes violettes pour perdre du poids
Il contient peu de calories. Vous pouvez le manger cru ou cuit à la vapeur. Les carottes sont très satisfaisantes et contiennent beaucoup de fibres. Ce légume facilite la digestion. Il abaisse non seulement la glycémie, mais aide également le corps à mieux absorber les nutriments.
L'inclusion de la carotte violette dans l'alimentation réduit la quantité de mauvais cholestérol et améliore les processus métaboliques, ce qui contribue à la perte de poids.
Commentaires
Michael, 43 ans. J'ai acheté les graines du dragon violet. La germination est excellente. Carottes à peine arrosées, car mon site est situé près du réservoir. Il pousse bien et sans arrosage. Tous les fruits sont lisses, longs, moins de 25 cm il n'y en avait pas un seul. Soit dit en passant, le dragon violet est une variété, pas un hybride, j'ai donc collecté les graines et déjà vérifié la germination. Sur les 50 grains, 42 éclosent même sans stimulant. Je vais encore semer.
Danila, 36 ans. Nous avons apporté une carotte violette de Turquie. Très doux, juteux. Germé dans la cave, dans un bac à sable. Je vais récolter des graines cette année et essayer. Cela ressemble à du violet. Elle est toute violette, et la chair à l'intérieur aussi.
Alina, 42 ans. J'ai acheté les graines d'une carotte inhabituelle. J'ai d'abord été bouleversé, ce qui n'est pas suffisant, mais à ma grande surprise, ils ont augmenté de près de 100%. J'ai soigné un légume violet de la même manière que n'importe quelle autre carotte. La productivité m'a plu. L'année prochaine, je prévois de planter à nouveau cette carotte.
Anatoly, Voronezh
J'ai acheté du violet foncé à Okey, 99r par kg. Il y a des germes, je vais planter les sommets sur les graines. il n'y a absolument aucune variété de nourriture. Vous devez planter à la fois pourpre et orange et jaune, partout où vos pigments sont parfaits pour la nutrition.
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Les carottes violettes sont un légume riche en vitamines et minéraux. Son utilisation a un effet positif sur le corps humain. Les carottes violettes ne sont donc pas du tout des produits génétiquement modifiés, mais de véritables produits naturels, qui ont de nombreuses qualités utiles et nécessaires pour l'homme.