En général, dans la région de Saratov, il existe plus de 2 000 espèces de champignons. Mais environ 150 espèces sont comestibles, et seulement 10-20 sont attribuées à l'attention des cueilleurs de champignons. D'autres espèces sont mal comprises et les gens s'en méfient donc.
Lieux de champignons de la région de Saratov
Le meilleur moment pour cueillir des champignons est la fin de l'été, le début de l'automne. C'est à cette époque que tous les cueilleurs de champignons prêts à l'emploi avec des paniers et des couteaux ont été envoyés dans des lieux de champignons pour reconstituer les fournitures.
Les champignons comestibles sont les plus recherchés sur les collines où le soleil brille - lisières de forêts, bouleaux et chênaies, vieilles routes forestières. L'année dernière, les forêts de pins et les plaines inondables des vallées des rivières Khoper et Medveditsa étaient considérées comme particulièrement riches en champignons.
Dans la région de Saratov, il existe également une liste des endroits considérés comme les plus riches en champignons et y compris ceux comestibles. Cette liste comprend:
- District de Saratov près du village de Popovka - champignons, écorces de bouleau, vagues.
- Quartier de Krasnoarmeysky - cèpes, cèpes. Vous pouvez les trouver à proximité dans les forêts du village d'Ivanteyevka.
- Quartier d'Engels. La ceinture forestière près du lac Tinh-Zin regorge de cèpes et de champignons.
- Quartier de Marx - dans les bois du vieux village de Zvonarevka, poussent des cucurbitacées, des cèpes chers, des safran rouges et des cèpes.
- Quartier Bazarno-Karabulaksky - Dans les forêts voisines, vous pouvez trouver des chênes rouges et des chênes bruns.
- Quartier de Baltai - dans les forêts locales il y a des cèpes bruns, huileux, cèpes et des champignons d'automne.
- Quartier Tatishchevsky. Dans cette zone, il existe plusieurs zones dans lesquelles vous pouvez trouver des champignons: près du village de Yagodnaya Polyana, de la cameline et des girolles, et près du village de Kamyanka, vous pouvez trouver beaucoup de beurre.
- Quartier Petrovsky - près du village d'Ozerki, poussent des champignons, des perruches, des cèpes et des cèpes.
Le nombre de champignons dépend des conditions météorologiques de la région. Des sécheresses sont possibles qui ne contribuent pas à la productivité. Cependant, par exemple, 2016 à cet égard a été très réussie, puis il a été possible d'en récolter une bonne.
Les champignons comestibles aiment le temps humide et chaud, c'est pourquoi le meilleur moment de l'année pour la récolte est l'automne (septembre - fin octobre) ou fin mai. Un indicateur des pores de champignons sera le brouillard et les nuits chaudes. Au printemps et en été, sous réserve d'une humidité suffisante, poussent les cèpes, les oléagineux et les cèpes. Petits champignons légèrement cultivés, il est bon de les récolter deux à trois jours après les précipitations.
Champignons comestibles de la région de Saratov
Les champignons comestibles sont considérés comme sûrs à manger. Considérez les plus populaires d'entre eux.
Bolet
Ils existent sous plusieurs formes, et la couleur de la peau varie du gris-brun au brun foncé. Le chapeau en forme de dôme mesure jusqu'à 15 cm de diamètre, la chair est douce, recouverte de fibres d'en bas, qui peuvent s'assombrir avec l'âge.
Une fois brisée, la chair ne change pas de couleur. Le goût et l'odeur sont inexpressifs. La jambe est mince, la longueur peut atteindre 12 cm, gris clair.
La saison de collecte est de juin à fin octobre. Ils peuvent être cuits, frits, séchés et marinés.
Charge
Appartient à la famille russula. Chez un jeune champignon, la calotte est légèrement enfoncée au centre, tandis que chez un adulte elle a une forme en entonnoir. La surface de la calotte est blanche et sèche, elle peut être avec des taches brunes, diamètre jusqu'à 20 cm.
La pulpe est blanche et cassante, il y a des plaques blanches. La jambe est cylindrique et courte.
On les trouve dans les forêts de conifères et de feuillus; ils peuvent être récoltés de juillet à octobre.
Champignon blanc
Le champignon Porcini appartient au genre des cèpes. La couleur du chapeau change en fonction des conditions de croissance du champignon - du blanc au brun foncé avec une teinte rougeâtre. Le diamètre peut atteindre 25 cm.
Dans sa forme, le chapeau ressemble initialement à la moitié d'une balle, un peu plus tard - comme un oreiller. La surface est veloutée et lisse au toucher. La pulpe est pratiquement inodore, mais a un goût de noisette. Par consistance, il est dense, épais et blanc.
Ce champignon a une patte massive, atteignant une hauteur allant jusqu'à 20 cm, et une épaisseur allant jusqu'à 5. Il est élargi à la base et une partie importante de celui-ci est souterrain.
Un tel champignon est situé dans les forêts de feuillus, mixtes et de conifères du début de l'été au mois d'octobre. Fruits en vagues, cependant, la première vague n'est pas la plus abondante par rapport aux suivantes.
On pense que le champignon porcini accompagne l'agaric à mouche rouge - l'agaric à mouche a commencé à croître et le champignon blanc a commencé à croître. Il peut être confondu avec un gourdin, cependant, il convient de rappeler que la chair d'un cèpes ne change jamais, même dans la soupe, ce qui ne peut pas être dit à propos d'un gourdin.
Le cèpe est considéré comme le meilleur des champignons et est utilisé sous toutes ses formes.
Vrai coffre
Ce champignon appartient aux champignons de la première catégorie. Son chapeau est muqueux, c'est pourquoi il est appelé cru. La forme de la jambe est creuse et le chapeau est en forme d'entonnoir. Couleur - blanc laiteux avec de légères rayures, qui après bleuissement devient bleuâtre. Une fois salés, ces champignons sont très aromatiques et savoureux. Vous pouvez trouver des champignons dans les jeunes plantations forestières.
Papillons
Tous les types de ces champignons se distinguent par la peau muqueuse, comme si elle était recouverte d'huile végétale, c'est pourquoi, en fait, on les appelle ainsi. La couleur du chapeau peut varier du brun-chocolat au gris-olive, le jaune-brun est possible. Il a la forme d'un hémisphère, qui change progressivement pour s'ouvrir. Les bords peuvent être relevés.
La peau est facilement séparée de la pulpe. La hauteur des pattes est de 4 à 12 cm La teinte est plus claire que celle du chapeau, la forme est cylindrique avec un anneau membraneux blanc au milieu.
Les papillons sont endommagés par les vers ou autres ravageurs, en raison desquels le nombre de champignons dans la région de Saratov, impropres à la consommation, atteint 80%.
Apparaissent de mi-septembre à fin octobre. Vous pouvez le trouver dans n'importe quelle forêt, en particulier près des pins, des bouleaux et des chênes.
Il est important de retirer la peau du chapeau, après quoi ils peuvent être consommés sous presque toutes les formes.
Gingembre
Le nom du lait de safran est allé à cause de leur couleur - une teinte rouge vif, voire rougeâtre, qui est présente en eux en raison de la teneur élevée en bêta-carotène. Le chapeau est en forme d'entonnoir, charnu, de 5 à 10 cm de diamètre. La peau peut être humide ou sèche.
La jambe est cylindrique, cassante avec de petits espaces. La pulpe est fragile, ne change pas dans l'air, sans odeur particulière.
Il pousse le plus souvent dans les pinèdes. La période de croissance est juillet-septembre.
Bolet
Le chapeau est en forme d'oreiller, lisse, fibreux. La jambe est cylindrique ou épaissie à la base, recouverte d'écailles blanches, brunes ou noires. La pulpe est blanche, dans la coupe, elle peut rougir, noircir, grisonner.
Les bolets apparaissent généralement en trois vagues. Le premier ("épis") - de fin juin aux premiers jours de juillet, le second ("souches") - mi-juillet et le troisième ("arbres à feuilles") - de mi-août à mi-septembre, quand il y en a beaucoup. Entre ces vagues, vous pouvez observer leur apparence rare, surtout si l'été s'est avéré trop humide.
Chanterelles
Le chapeau peut être de différentes formes - concave, convexe, en forme d'entonnoir. Par couleur - jaune ou orange, avec un diamètre de 3-14 cm.
Hauteur de la jambe - de 3 à 10 cm, pousse généralement avec un chapeau. La forme est solide et épaisse et s'étend de bas en haut.
La pulpe est très charnue, blanche et dense, si elle est pressée, elle peut devenir rouge. Le goût est aigre et le champignon sent les fruits secs.
Les chanterelles ont des homologues toxiques - la chanterelle est fausse et l'omphaloth est olive. Vous pouvez vous distinguer les uns des autres en connaissant l'emplacement de la localisation. False ne pousse que sur du bois pourri ou des déchets forestiers, et l'omphaloth est commun dans la zone subtropicale sur la poussière de bois.
Les chanterelles apparaissent de la mi-juillet au début octobre, mais ne sont pas cultivées dans des conditions artificielles.
Russula
Au total, il existe 275 espèces de russules. Parmi eux, 60 se trouvent en Russie, y compris dans la région de Saratov, dans les forêts de feuillus et de conifères traditionnellement en été et en automne. Ces types diffèrent par la couleur de la peau.
La pulpe des champignons est lamellaire, cassante, certaines changent de couleur lorsqu'elles entrent en contact avec l'air. Le goût est doux, amer ou dur. Les chapeaux peuvent prendre la forme d'une boule, se redressant progressivement. Diamètre - de 5 à 30 cm.
La jambe peut à la fois se rétrécir et se dilater vers le bas, sa hauteur atteint jusqu'à 8 cm.Avant de préparer la russule, vous devez les tremper pour vous débarrasser de l'amertume.
Champignons vénéneux que l'on trouve dans la région de Saratov
Ces champignons sont extrêmement dangereux, parfois même mortels pour l'homme. Cela est dû au fait que dans certains types de champignons, il peut y avoir des substances toxiques qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire ou affecter le système nerveux.
Au total, dans la région de Saratov, il existe environ 150 espèces de champignons vénéneux. Considérez les plus célèbres d'entre eux.
Fly agaric
Champignon vénéneux classique. Une dose mortelle pour une personne est de 5 à 10 grammes de pulpe. Amanita muscaria est répandue dans toute la Russie.
L'aspect du champignon est connu, sinon tous, alors pour beaucoup - un gros champignon avec un chapeau rouge vif avec des taches blanches dessus. Le diamètre du capuchon peut aller jusqu'à 30 cm.
L'intérieur du chapeau est composé d'un grand nombre de plaques blanches. La jambe dense atteint une hauteur allant jusqu'à 20 cm, le diamètre de la jambe - jusqu'à 4.
La principale zone de croissance est constituée de prairies, de forêts de feuillus et de conifères. Il pousse du début juin à la fin octobre.
Champignon satanique
Dans certains livres, ce champignon est classé comme conditionnellement comestible (c'est-à-dire qu'il peut être mangé après certaines manipulations). Le champignon satanique doit être trempé et bouilli pendant 10 heures. Si cela n'est pas fait, vous pourriez subir de graves dommages au foie et au système nerveux.
Les champignons eux-mêmes sont assez gros. Cas connus dans lesquels la taille du capuchon en diamètre peut atteindre 40 cm et a une forme d'oreiller avec une surface lisse et revêtue de peau.
De l'extérieur, le champignon a une couleur verte ou brune. La jambe est massive, de forme trapézoïdale, avec un diamètre allant jusqu'à 12 cm et une hauteur allant jusqu'à 20 cm L'odeur d'un champignon satanique ressemble à un oignon pourri.
Casquette de mort
Appartient à la famille des mouches agaric et peut être dangereux même avec un contact à court terme avec des champignons comestibles, car les jambes et les chapeaux sont capables d'absorber rapidement les substances toxiques.
Le grèbe pâle est assez thermophile et se trouve dans les forêts de feuillus et de feuillus. Emplacement préféré - tilleuls et chênaies. Fruits de juillet à début octobre.
La forme de la calotte est ovoïde à plat-convexe. De diamètre - jusqu'à 6-12 cm La peau est verdâtre avec des fibres incarnées. À la surface du champignon considéré, des verrues squameuses blanches sont trouvées.
La jambe est de forme cylindrique, blanche ou jaunâtre. La pulpe est blanche et assez fine. L'odeur des jeunes champignons est agréable, contrairement à l'odeur des vieux champignons.
Si tout à coup, pendant que vous êtes dans la région de Saratov, vous décidez de cueillir des champignons vous-même, puis avant d'aller dans la forêt ou dans d'autres lieux de champignons, vous devriez étudier attentivement ce sujet. Oui, il existe de nombreux endroits avec des champignons savoureux et sains, mais vous devez les connaître et également être en mesure de faire la distinction entre toxique et comestible afin d'éviter de graves problèmes de santé.
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Ukraine. Ville: Mariupol
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