Rajapushka est un poisson incroyable, considéré comme un produit précieux pour les consommateurs. Il est utilisé pour préparer divers plats pauvres en calories, grâce auxquels il est utile d'utiliser du poisson pour les personnes qui suivent un régime. Rapushka est également appelé un ripus, kilts. L'article discute des méthodes de pêche et de son élevage dans le pays.
Aspect et caractéristique
La forme du poisson est similaire au hareng, et si vous jetez un coup d'œil à la vendace, ils sont tout simplement confus. Le vendeur se caractérise par un corps fortement comprimé latéralement. Mais sa particularité est que la mâchoire inférieure est légèrement plus longue que la mâchoire supérieure, et possède une encoche caractéristique, dans laquelle l'extrémité épaissie de la mâchoire est insérée.
Le corps du kilz est couvert de grandes écailles, la ligne latérale est plus proche de l'arrière, qui a une couleur gris-bleu. Les côtés du poisson sont argentés et le ventre est blanc. Les nageoires dorsale et caudale ont une couleur grise et le reste est en blanc.
La taille du ripus est petite - la longueur du corps varie entre 15-20 centimètres, parfois des individus d'une longueur de 35 centimètres sont trouvés. En règle générale, le poids de la vendace est de 100 à 180 grammes. Certaines espèces de poissons atteignent une masse de 300 grammes.
Où vit le poisson?
Surtout, ripus aime les zones profondes où il y a un fond argileux ou sablonneux. Le poisson essaie d'éviter les eaux peu profondes et les étangs avec de l'eau chaude. La vendace vit en Finlande, en Ecosse, en Scandinavie, au Danemark, en Allemagne, en Biélorussie. Il se nourrit de petits crustacés (daphnies, cyclopes, etc.).
Ripus préfère vivre dans les eaux froides du nord. Sur le territoire de la Russie, les pêcheurs pêchent dans des lacs comme Onega, Ladoga, Chudskoye, Beloye, Pskovskoye, Plescheevo. Parfois, il vit dans les rivières, ainsi que dans les baies finlandaises et botaniques de la mer Baltique.
Le pire ennemi du poisson in vivo est la canette, mangeant des jeunes et du caviar de ce poisson. Malgré le fait que le kilz soit petit, le poisson est considéré comme un habitant précieux pour la pêche.
Types de vendace
Il existe plusieurs variétés de vendace, dont les caractéristiques distinctives sont les données externes, la taille et la hauteur.
Sibérien
Rapushka, que les pêcheurs ont baptisée «hareng Ob», «saurei». Il se produit dans les régions du nord, s'étendant de la mer Blanche à l'Alaska lui-même. Il s'agit d'un demi-poisson, qui est considéré comme un précieux produit de la pêche. Avec une longueur allant jusqu'à 35 centimètres, le poids moyen d'un poisson peut atteindre jusqu'à 1 kilogramme. Ils consomment de la vendace sibérienne fraîche, salée et fumée.
Européen
Une grande variété trouvée dans les eaux fermées de la Finlande et du nord de la Russie. Très rarement, cette sous-espèce vit dans les baies finlandaises et botaniques. La plupart des individus habitent les lacs Ladoga, Pskov, Onega et Peipsi.
La vendace européenne est extérieurement semblable au hareng: elle a un corps allongé étroit, une mâchoire inférieure convexe. De gros flocons sont plantés sans serrer à la surface. Le dos du poisson se distingue par une couleur gris-bleu, le ventre est blanc, les côtés sont argentés. Le poisson peut atteindre jusqu'à 30 centimètres de long avec un poids d'environ 300 grammes.
Pereyaslavskaya
Il s'agit d'une sous-espèce du ripus européen qui vit exclusivement dans une seule étendue d'eau - le lac Pleshchevo, qui est une étendue d'eau fermée d'eau douce située au sud de la région de Yaroslavl. Le poisson est considéré comme une espèce en voie de disparition, répertoriée dans le Livre rouge. Pour cette raison, il est particulièrement apprécié des pêcheurs.
Préfère habiter dans de l'eau fraîche et oxygénée. La longueur du poisson peut atteindre jusqu'à 35 centimètres de longueur. Le poids moyen de la vendace est d'environ 300 grammes.
Belomorskaya
Le poisson le plus commun et le plus massif. Il vit dans les rivières du bassin de la mer Blanche et les lacs de la région. Un pêcheur peut la rencontrer dans les rivières qui se jettent dans la mer de Barents. Les pêcheurs locaux appellent le poisson "hareng" ou "zeldom". La plus petite sous-espèce de vendace.
Le ripus de la mer Blanche a une partie étroite et convexe dans la partie abdominale du corps, le dos est droit. Sur une petite tête se trouvent de petits yeux et une bouche vers le haut. La mâchoire supérieure est plus courte que l'inférieure. Sur le corps est une coupe ample à grande échelle. Le dos du poisson est de couleur gris-bleu, les côtés sont argentés, le ventre est presque blanc. Les nageoires dorsale et caudale ont une couleur foncée, les autres ont une teinte noir clair.
Un adulte atteint une longueur allant jusqu'à 25 centimètres. Le plus souvent, des spécimens de 14 à 17 centimètres de longueur se trouvent dans les captures. Le poids moyen du poisson est de 50 grammes. Les individus peuvent atteindre une masse allant jusqu'à 150 grammes, mais ils sont rarement trouvés. La vendace de la mer Blanche qui habite les lacs a encore moins de masse.
Régime
La principale nourriture tout au long de l'année est les petits crustacés. Trouvé dans l'estomac des individus daphnies, cyclopes, cypris et autres. Le jour, les crustacés sont au fond, respectivement, et la vendace est maintenue en profondeur. La nuit, les proies se déplacent vers la zone côtière sur des rives sablonneuses et les bancs de déchirures la suivent.
En plus des crustacés, la nourriture préférée pour la vendace est les vers, les mollusques et les larves d'insectes. En été, il se nourrit d'insectes tombés dans l'eau. Cela se produit surtout pendant la période où ils s'envolent massivement. Ensuite, les estomacs des poissons sont densément remplis de diverses éphémères et autres insectes.
Mode de vie et frai
Rapushka par son mode de vie n'est pas très différent du reste de la famille des corégones. Vous pouvez caractériser la vendace comme un poisson paisible qui préfère la scolarisation. Le poisson se nourrit de nourriture animale et s'incline pour se déplacer dans l'eau à la recherche de nourriture. La croissance des poissons est lente. Il n'atteint la puberté qu'à l'âge de 6 ans. L'exception dans ce cas est la variété Pereyaslovsky, dans laquelle le processus de reproduction se produit déjà à l'âge de 2-3 ans.
La ponte de Vendace commence à la fin de l'automne. Il ne dure pas longtemps et dure deux semaines. Selon l'année, la fin du frai peut avoir lieu au début de l'hiver. Pour la reproduction, le poisson se rassemble dans de grands bancs et s'installe dans des zones peu profondes dans des endroits où il y a un fond sablonneux ou boueux, en privilégiant les collines sous-marines, les pentes et les décharges.
La ponte de Vendace se produit dans l'obscurité. Pour une approche, la femelle, selon le poids corporel, est capable de pondre de 7 à 15 mille œufs, d'environ un millimètre et demi de diamètre. L'éclosion a lieu au printemps. Les volants, les perchoirs et les autres habitants des réservoirs locaux mangent une partie importante des œufs.
Le reste du temps, la vendace «marche» en se déplaçant dans l'étang à la recherche de nourriture. Les poissons se trouvent en grand nombre dans les sections proches de la rivière et dans les cours inférieurs des rivières. Au début de l'automne, des migrations saisonnières ont lieu vers les eaux d'amont et les lacs - ceci afin de frayer avant l'hiver.
Comment pêcher?
Rajapushka est un poisson précieux, et les pêcheurs savent que sa chasse est un processus fascinant. La pêche est effectuée sur des flotteurs et des palangres de fond; des palangres mormusculaires d'hiver et d'été et des leurres verticaux sont également utilisés pour attraper la vendace.
Sur flotteur
Les poissons ne sont pêchés qu'à une grande distance de la côte et à de grandes profondeurs. Les canards ont tendance à habiter les couches inférieures de l'eau. Pour la pêche, il est permis d'utiliser à la fois un flotteur et un «donka courant». Mieux vaut choisir des tiges avec "équipement de course". Il est difficile d'appeler un poisson timide, mais le matériel de pêche grossier n'est pas recommandé.
Sur l'équipement d'hiver
C'est très excitant d'attraper des déchirures en hiver sur la glace. Le processus est possible en utilisant des cannes à pêche en hochant la tête. Utilisez du mormyshki ou des crochets avec une buse: viande de palourde, vers de sang, vers et autres.
En été
En été comme en hiver, ils utilisent des équipements de hochement de tête équipés de tiges de volant avec des hochements spéciaux. La plante grimpante est capturée sur le mormyshki d'hiver ordinaire: granule, gouttelette, fourmi. Il est préférable de privilégier les buses de couleur foncée. Les nœuds et le poids du mormyshek sont sélectionnés en fonction des conditions de pêche.
Leurres
Pour la capture de la vendace, la viande d'appât est sélectionnée en tant que crustacés, larves d'invertébrés, y compris les vers, les filets de poisson, les vers de sang. Lors de la pêche aux filateurs, il est recommandé d'utiliser également des morceaux de viande.
Sélection et croissance de la vendace
Élever du poisson dans un étang est rentable et rentable. Mais pour organiser une entreprise, un entrepreneur doit déterminer le type de poisson le plus approprié, la méthode d'élevage et les caractéristiques de son entretien. Le profit et les avantages de la reproduction et de la croissance de la vendace seront évidents si tous les détails du plan d'affaires sont suivis.
Pisciculture en étang: tous types
Aujourd'hui, la pisciculture en étang est divisée en deux types principaux: l'eau chaude et l'eau froide. La carapace est un poisson qui essaie d'éviter les plans d'eau avec de l'eau chaude, respectivement, la deuxième option lui convient mieux. En ce qui concerne la nature cyclique du processus, les étangs sont divisés en systèmes complets, alimentation et écloseries.
Une économie de système complet prévoit tout le cycle de croissance des poissons, des alevins aux individus commercialisables adultes. Les fermes d'alimentation élèvent des poissons adultes et les écloseries élèvent des larves, des alevins et des yearlings, et parfois les poissons atteignent 2 ans. Selon la durée, les entreprises sont réparties en exploitations avec un chiffre d'affaires d'un an, de deux ans et de trois ans.
Plans d'eau pour garder la vendace
Une ferme de bassin développée prévoit la présence de plusieurs réservoirs pour différents besoins et saisons. Le premier et important étang situé sur la ferme est en train de frayer. Ce réservoir a de nombreuses exigences élevées concernant l'agencement et l'entretien. L'étang doit être situé dans une zone non marécageuse avec une végétation jeune et des conditions favorables à la reproduction, à l'éclosion des œufs et au développement des larves.
Dans les étangs, l'approvisionnement et le débit d'eau doivent être rapides et indépendants. L'étang de frai doit être utilisé exclusivement pour les femelles reproductrices.
Ensuite, vous devez construire un étang à alevins, où l'environnement doit être nutritif, il n'y a pas de toxines et de parasites qui peuvent nuire aux petits poissons.
Après l'étang, les poissons sont relâchés dans l'étang de croissance, où les individus sont nourris et où les jeunes de 1 an mûriront à l'avenir. Pour plus de commodité, il est recommandé de placer les étangs en croissance à proximité de ceux qui hivernent.
Un autre facteur important dans toute pêche réussie est la disponibilité d'un étang d'hivernage. Souvent, de nombreuses vendaces périssent pendant l'hiver. Cela se produit en raison du manque d'oxygène et des conditions de température défavorables. La profondeur de l'étang ne doit pas dépasser 1,5 mètre. Il est recommandé d'installer une source d'approvisionnement en eau à proximité dans une zone sans tourbe.
Les étangs d'alimentation prévoient la culture de biens commerciaux, en raison desquels leurs dimensions dépassent les paramètres des autres, car la vendace nécessite plus de liberté. Une superficie de 150 hectares est recommandée. Le volume ne devrait plus être fait, il est très difficile de contrôler toutes les périodes de croissance et de développement des poissons. La reproduction des petites fosses est plus élevée en raison de la création de meilleures conditions pour le développement de la base d'alimentation.
Caractéristiques avantageuses
Le razapushka est un poisson d'eau douce, mais sa graisse saine contient une grande quantité d'acides oméga-3, cela est dû au fait que le petit poisson préfère manger non pas du phytoplancton, mais les plus petits crustacés, qui se trouvent en abondance dans les lacs du nord-ouest.
Les avantages des oméga-3 sont connus de beaucoup. Tout d'abord, ces graisses sont nécessaires au corps humain pour maintenir l'intégrité des membranes et maintenir les capacités mentales - de nombreux adultes souffrent d'une pénurie et d'une carence en ces substances.
Dans la viande vendacée oméga-3, ils ne durent pas aussi longtemps que dans la viande marine. Mais la surgélation moderne aide à résoudre ce problème. S'il est correctement congelé, il conserve ses propriétés bénéfiques au fil du temps. Entre autres, le ripus contient les substances suivantes:
- Protéine. Il est facilement absorbé et digéré par le corps.
- Vitamine PP Il participe activement aux réactions redox dans tout le corps.
- Histidine. C'est un acide essentiel qui favorise la croissance et le renouvellement cellulaire.
De plus, la viande de poisson est riche en minéraux: soufre, molybdène, chlore, fluor, zinc, chrome, calcium, magnésium, phosphore et autres.
Une autre propriété utile est que la vendace a une faible teneur en calories - seulement 45 à 88 calories pour 100 grammes de produit. Il contient également un nombre minimal d'os que les autres espèces d'eau douce: il est peu probable que 1/10 des espèces soient typées. De ce fait, il est très agréable de déguster une vendace fumée, salée et séchée.
Valeur gastronomique
La cuisson du ripus est autorisée de diverses manières. Il est apprécié non seulement frais, mais également préféré à manger salé ou fumé. La vendace à la tomate, sous forme marinée, est considérée comme savoureuse et populaire. Utilisez du poisson pour faire frire dans une sauce à la crème sure.
C'est la vendace qui est à la base d'un plat finlandais traditionnel - une tarte à base de pâte fraîche frite. Une bonne cuisson garantit la réception de plats délicieux. Avant la cuisson, assurez-vous de laver le poisson, d'enlever la peau et d'attendre que l'eau s'écoule. Ensuite, le poisson est préparé en fonction de vos préférences personnelles.
Par exemple, il est très populaire de mariner la vinaigrette, de la faire bouillir pendant un certain temps, et après qu'elle ait refroidi, de verser la vinaigrette à partir de vinaigre, de laurier et de raifort finement haché, de sel. Après cela, le poisson est saupoudré d'aneth et de piment de la Jamaïque, de l'aneth est ajouté, laissé pendant plusieurs jours. Le poisson est donc trempé dans du vinaigre, puis mettez une charge dessus et partez pendant deux semaines. Un tel plat deviendra une véritable décoration de toute table de fête.
Vendace frite très savoureuse, ainsi que l'oreille, préparée à base de ce poisson. Il n'y a aucune contre-indication à la consommation, la seule exception est la présence de réactions allergiques aux fruits de mer.
Informations intéressantes sur le poisson
Il y a plusieurs faits intéressants sur Vendace. En voici quelques uns:
- Vendace fumé est représenté sur les armoiries de la ville de Pereslavl-Zalessky.
- Le ripus, qui vit dans le lac Pleshcheyevo, était utilisé pour cuisiner des plats qui ont ensuite été servis au peuple royal. Auparavant, il était interdit de pêcher et de vendre. Si l'ordre était violé, des pêcheurs ont été envoyés à mort.
- Cassock faisait partie du dîner de couronnement.
- Ryapushka est considéré comme le poisson préféré des Finlandais, car il est habituel pour eux de faire frire le filet de poisson, de le rouler dans de la farine et de le servir aux personnes qui sont venues au festival de rue. Le poisson est frit dans deux huiles: crème et rep. Ainsi, le goût du poisson s'améliore plusieurs fois.
Rajapushka est un poisson unique qui a un excellent goût, ne contient pratiquement pas d'os, ce qui est si apprécié par de nombreux gourmets. De nombreux plats délicieux sont préparés à partir de poisson, y compris des pâtes de poisson et même des garnitures de boulettes. Ces poissons sont élevés et élevés dans des étangs, et la demande ne diminue pas.
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Ukraine. Ville: Kryvyi Rih
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