Les porcs sont un petit genre de champignons appartenant à la famille des porcs de l'ordre des Boletovye dans lesquels se trouvent des représentants comestibles et toxiques. Ils vivent dans de nouvelles forêts de feuillus ou de conifères. Le gros porc est l'un des représentants toxiques de la famille, également appelée feutre.
Le cochon est gros
Description de l'apparence du champignon
Le genre Svinushka combine les types de structure à pied de chapeau. Cependant, dans certains d'entre eux, la tige peut être réduite, ce qui fait que les capuchons reposent directement sur le substrat. Les pattes sont centrales ou excentriques. Les plaques sont descendantes, se connectant à la jambe (anastomosées), facilement séparées du capuchon. Le bord du bouchon est souvent enveloppé, en particulier chez les jeunes spécimens. Les spores sont lisses, brunes, chamoisées ou jaune sale.
Le gros porc est un champignon avec une grande calotte brune ou rouge foncé dont le diamètre, bien que normalement fluctuant entre 12 et 20 cm, peut atteindre, bien que dans de rares cas, 30 cm. La surface est rugueuse, feutrée, légèrement veloutée. En cours de développement, le capuchon devient sec et dénudé, de petites fissures se forment dessus. Un jeune champignon se caractérise par une forme ronde du chapeau, qui change avec la croissance et devient disproportionnée avec des bords ondulés. Les plaques d'hyménophore sont jaunes, descendantes, ramifiées et reliées à la base (à la jambe).
Les plaques de l'hyménophore du porc épais ont une couleur jaune clair. Si vous appuyez dessus, ils s'assombriront. Poudre de spores brun-brun. Les plaques descendent vers la tige, qui est très clairement visible dans le champignon.
Le gros cochon a une patte massive et dense, dont la hauteur ne dépasse pas 10 cm, sa surface est recouverte d'une fleur de feutre velours. L'espèce est caractérisée par le fait que la patte ne fond pas du centre du bonnet, mais est décalée vers son bord. Ce type de bouchon est appelé «côté».
La pulpe épaisse de champignon de porc n'a pas d'odeur expressive et a également un goût amer et acidulé. Il y a beaucoup de liquide jaune à l'intérieur.
Irina Selyutina (biologiste):
Particularités du porc épais:
- Au contact de la calotte et de la jambe avec de l'ammoniac (NH3H2O ou NH4OH), leur surface est peinte dans une couleur lilas brillante.
- Lorsqu'une solution de potassium caustique ou d'hydroxyde de potassium (KOH) est appliquée sur la pulpe, elle devient vert-noir.
- La pulpe est hygrophile, à la suite de quoi le liquide s'y accumule.
- Les organes de fructification contiennent:
- atromentine: pigment brun caractérisé par des propriétés antibiotiques;
- acide téphorique: Un pigment bleu qui peut être utilisé pour teindre les produits en laine (ou la laine elle-même) en bleuâtre.
Le champignon pousse près des troncs, des souches et des racines des conifères (pin) et des arbres à feuilles caduques. La période de fructification dure de mi-juillet à début octobre. Habite en petits groupes.
Différences avec des variétés similaires
La principale caractéristique distinctive de Fat Pig est velouté sur jambe. Le chapeau a une description similaire au champignon polonais ou à la mousse verte, mais ces champignons appartiennent au groupe tubulaire et sont comestibles.
Différences entre un gros porc et un mince:
- Climat: le gros porc n'est commun que dans les climats tempérés.
- Lieu de croissance: le gros porc ne pousse que près des arbres ou des souches.
- Période de fructification: le cochon élancé commence à porter ses fruits à la mi-mai.
- Forme de jambe: pour un porc mince, une patte cylindrique est caractéristique.
- La taille: le diamètre de la patte d'un porc mince ne dépasse pas 3-4 cm et la hauteur est de 8 cm.
La toxicité du gros porc
Le gros cochon est un champignon vénéneux. Auparavant, il était considéré comme comestible sous condition, mais des cas d'intoxication ont été enregistrés. En plus de la pulpe dure et amère, le gros porc est caractérisé par la présence de substances toxiques dans la composition, qui ne sont pas détruites par une exposition prolongée à des températures élevées. La composition contient également des métaux lourds et des isotopes de cuivre, qui affectent négativement le tractus gastro-intestinal.
Substances nocives contenues dans le porc dodu:
- muscarine;
- antigènes spécifiques;
- lectine.
Ces substances provoquent de graves intoxications. Lorsqu'un antigène pénètre dans le corps, des anticorps sont produits, qui s'accumulent dans le sang et provoquent sa maladie. La lectine et la muscarine s'accumulent dans le corps, l'affectant négativement et ne sortent pas naturellement.
Sur une note. En 1981, les porcs sont épais sur un pied d'égalité avec l'art. minces, ont été exclus de la liste des champignons autorisés à la récolte, à la transformation et à la vente dans toute l'URSS.
En outre, la consommation du champignon provoque la destruction des globules rouges - érythrocytes, ce qui réduit le taux d'hémoglobine. Cela provoque une anémie et une jaunisse. En cas d'empoisonnement grave, la mort est possible.
Symptômes d'empoisonnement
Le principal symptôme de l'intoxication est le syndrome muscarinique. Il se manifeste dans l'heure qui suit la consommation du champignon.
Description du syndrome:
- transpiration abondante;
- mal de crâne;
- la nausée;
- se sentir faible et fatigué;
- salivation élevée;
- abaisser la tension artérielle.
En l'absence de premiers soins, l'intoxication provoque une perturbation du tractus gastro-intestinal. Ils se manifestent par des selles molles et des douleurs abdominales (coupures). Si une grande quantité de substances toxiques pénètre dans le corps, il existe un risque d'œdème du cerveau et des poumons.
Les symptômes d'intoxication n'apparaissent pas si vous mangez une petite quantité du produit. Mais les substances toxiques des champignons se déposent progressivement dans le corps et causent des dommages permanents aux organes internes. Les lectines aident à accélérer la coagulation sanguine, ce qui provoque des maladies cardiovasculaires.
Traitement de l'intoxication
Une ambulance doit être appelée dès l'apparition des premiers symptômes d'intoxication. Avant l'arrivée des médecins, le patient reçoit beaucoup de liquides à boire. Une tisane forte sans sucre ou eau purifiée (filtrée) à température ambiante a un bon effet. Cela vous permet de vider votre estomac et d'éliminer plus de substances toxiques.
Pour stimuler la libération de substances toxiques par le corps, les moyens suivants sont utilisés:
- Smecta;
- Enterosorbent;
- Enterosgel;
- charbon actif (1 comprimé pour 10 kg de masse).
En cas d'intoxication grave, un laxatif ou un lavement aide. Cela augmente considérablement la libération de substances nocives par l'estomac.
Une tisane forte sans sucre aide à l'empoisonnement
Attention! Lors des premiers secours, il est strictement interdit:
- Prendre des moyens qui améliorent (fixent) le travail du tractus gastro-intestinal (les troubles digestifs retarderont la pénétration du poison dans le sang).
- Donnez des lavements aux personnes âgées.
- Induire un réflexe nauséeux chez les enfants de moins de 3 ans et chez les femmes enceintes.
Un groupe de médecins appelé hospitalise un patient qui a été empoisonné par des champignons. Dans un établissement médical, on lui prescrit une désintoxication médicamenteuse. Le type de procédure dépend du volume de substances toxiques dans le corps, ainsi que des caractéristiques physiologiques du patient. Conseil. Conservez les restes de nourriture avec des champignons qui ont causé l'empoisonnement pour les tests de laboratoire.
Méthodes de désintoxication:
- lavage gastrique;
- hémodialyse;
- lavement.
Récupération d'un empoisonnement
Après la désintoxication, le patient est rétabli à l'équilibre eau et électrolyte (sel) dans le corps (on peut dire que l'équilibre eau-sel est rétabli). Pour cela, les antibiotiques sont utilisés sous forme de comprimés, d'injections. Dans les cas aigus d'intoxication aux champignons, des compte-gouttes sont placés. Pour la récupération, le patient reçoit un régime spécial.
Règles alimentaires après une intoxication avec un gros porc:
- vous ne pouvez pas manger d'aliments frits, fumés, gras et épicés;
- refus d'alcool et de cigarettes;
- manger de la nourriture bouillie ou cuite à la vapeur;
- vous ne pouvez manger que des fruits et légumes hachés.
Conclusion
Le gros porc est un champignon rare qui ne convient pas à la consommation humaine. Manger ces champignons peut causer un certain nombre de problèmes, y compris des problèmes de sang. Pour éviter cela, il est nécessaire d'examiner attentivement les champignons sur le site de collecte, de ne pas collecter d'espèces inconnues ou inconnues. Il est préférable pour un cueilleur de champignons novice de se tourner vers les amateurs chevronnés de «chasse tranquille» avec leur récolte à leur retour de la forêt avec une demande de révision des articles collectés à nouveau.